这个端午节去深圳玩了两天，没啥别的收获，倒是研究出了一款暖胃的靓汤——胡椒猪肚鸡。猪肚鸡是猪肚煲鸡的简称，源自广东客家，是客家人用来招待客人的美味菜肴，也是广东人的家常菜。猪肚鸡是古代医士长期积累研究出来的菜式，这道普通家常菜，还被赋予一个奇妙的传说。据说清乾隆时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。不管传说究竟是真是假，但是我相信俗话说得好：吃啥补啥。妈妈胃寒，这款汤又是温补的，具有降暑和滋补功效，即使在大热天也能放心食用不用担心上火。这个周末就等着我大显身手让妈妈大补一番了。

主材料：猪肚(猪肚要一斤三两到一斤半左右的，太小的猪肚不能把鸡完整地包进去，太大的口感则比较韧)、鸡肉（两斤出头的小鸡，根据猪肚的大小选择合SIZE的鸡）

炖汤料：鸡骨、龙骨、白胡椒（在洗猪肚之前用清水稍稍泡软并用刀柄捶碎）、生姜、党参、北芪（或黄芪）、玉竹、枸杞、红枣、桂圆、红萝卜、白果、腐竹、山药

辅料：面粉、艾叶（端午节前后上市）、各色蔬菜及菌菇

做法：

1、       猪肚用面粉反复搓洗干净，在用面粉清洗两遍之后用清水冲洗之后，要用适量的白醋进行清洗，然后再反复用清水冲洗猪肚，记住动作要快，还要确保冲洗彻底，不然猪肚会吸收了白醋的酸味，这环节主要是保证去掉猪肚的异味。然后烧开水焯一下去异味，再用冷水浸泡一下备用；

2、       把鸡开膛取出内脏，清洗干净后用料酒、盐、胡椒粉拌匀腌一会入味，然后将适量已经捶碎的胡椒放进鸡肚，再将两片姜塞入处理好的猪肚中，用棉线缝好口。注意：不要将猪肚给撑破了；

3、       准备砂煲一只，将剩余的姜片、胡椒粒爆香，同所有的炖汤料以及处理好的猪肚鸡，一块放入砂煲中，注入盖过猪肚的清水，先大火烧开，再转小火炖2个半小时；

4、       把猪肚鸡取出拆线，然后把猪肚切块，和鸡肉再放入煲中，放盐，再煲10分钟，一锅暖胃香喷的猪肚鸡就好了！

5、       喝好汤，吃完猪肚和鸡，最后一遍是加入艾叶，此时胡椒味被吸去大半，用来汆烫蔬菜和菌菇是再好吃不过的了。